La comunidad de la vida

Si hay algo que se aprende cuando se estudia ecología, es que nadie existe en solitario, que todos somos dependientes de los otros escalones en la cadena trófica, osea, realmente somos " interseres".

Si seguimos tirando del hilo de las relaciones de dependencia, pronto nos daremos cuenta de que la vida es una; es como un enorme ser y cada uno de nosotros somos como las células de ese gran organismo.

Bajo esa premisa uno no puede dañar a otra célula sin perjudicarse a sí mismo; todo lo que hacemos tiene consecuencias inmediatas en el conjunto como cualquier médico sabe: si un grupo de células decide actuar de un modo no acorde con el plan general, el cuerpo dispara unas reacciones de rechazo a esa parte y eso normalmente lo llamamos "cáncer".
Así es como estamos actuando como especie dentro de la cadena de la vida, como un cáncer para el planeta.

Lo peor de todo es que demasiadas personas creen que no se pueden hacer las cosas de otro modo, que cualquier alternativa es un atraso, que ya solo se puede cultivar con venenos y abonos ( sales ), y la industria química aprovecha tal equivocación.

Por el contrario, ya hay muchos valientes que han demostrado que se pueden hacer las cosas de un modo mas acorde a las reglas de la naturaleza, respetando la biodiversidad y apoyándose en ella precisamente.
España ya es una potencia en cuanto a la producción agraria en ecológico, cada año hay mas hectáreas y eso es imparable, si, básicamente porque se consiguen unos rendimientos energéticos reales muy superiores que con los venenos y además los productos pasan mucho mejor los controles europeos de plaguicidas, que cada vez son más estrictos.
Tenemos que hablar ya obligadamente de energía en éste punto:

En todo proceso hay un empleo de energia, y en los procesos industriales humanos esa energia procede casi exclusivamente del petróleo, una fuente no renovable y muy sucia como veremos mas adelante.
Bien, si ese balance del proceso es positivo, si al final obtenemos mas de algo de lo que gastamos, es viable, tiene sentido; por ejemplo:

En la agricultura tradicional china o vasca, por cada unidad energética empleada ( calorias ) se obtenian unas cincuenta como alimento.
 En la actual agricultura industrial basada en la maquinaria, los agrotóxicos, los fertilizantes, los transportes a gran distancia, la transformación, la cadena del frio... se emplean de 10 a 50 unidades energéticas para conseguir una!!!
Otro dato inquietante: la energia empleada en la cadena del petróleo ( todo el proceso, desde la localización, la perforación, transporte, refino,etc ), pierde tanta energia por el camino que por cada litro que llega al surtidor, hemos tenido que quemar casi diez! (8,5 según fuentes)...

                                         Foto: tasa de retorno energético del petroleo o EROEI en inglés.

Sigamos: de ese litro que ponemos en el depósito del coche, el motor pierde aproximadamente el 75% en forma de calor por el radiador y el tubo de escape, la transmisión y la friccion por el aire hacen que al final apenas lleque a las ruedas entre un 15 y un 20% de la energia inicial de la gasolina... y el resto se pierde en moverse a si mismo, su tonelada o dos de chatarra, cuando el objetivo final era mover a una persona de menos de cien kilos de un punto A a un punto B, pogamos por caso para ir a por el periódico.

En todo éste proceso hay algo que hemos olvidado, otra cosa que necesitan todos los motores y calderas del proceso en una relación casi constante, la de la combustión: el aire!

Se llama relación estequiométrica a la cantidad de aire que se necesita para poder quemar correctamente una cantidad dada de combustible, y en el caso que nos ocupa, nuestros amados motores de combustión necesitan once mil litros de aire por cada litro consumido, si, si 11m3/l.
puede ser interesante calcular los litros de aire consumidos en realidad cuando quemamos un litro en nuestro coche... yo casi no me atrevo!... sobre todo porque tendriamos que añadir las emisiones al fabricar el propio coche y sus consumibles, la fábrica....

                                                 Foto: "clavel de aire" una bromelia, se puede observar en muchas zonas                                                        tropicales ( yo la vi en muchos lugares de Nicaragua en los cables de alta                                                      tensión), vive tan sólo del aire y la humedad ambiental.


Pero volvamos a lo positivo: la propuesta, ¿como podemos reducir esta locura al mínimo?

El metabolismo de las plantas suele extraer hasta el 95% de lo que necesita del aire: carbono, nitrógeno, oxigeno, agua, y el resto de micronutrientes casi siempre del suelo, por lo tanto, si mantenemos siempre cubierta la superficie del suelo con plantas (especialmente leguminosas ), ellas estarán sintetizando todo eso del aire y aportando exudados radicales y su propia masa si las enterramos como abono verde.

Actualmente sustituimos esto por abonos quimicos de síntesis que requieren unas cinco toneladas de petróleo por cada tonelada de abono, algo solo posible con precios de la energia baratos para pequeños agricultores.

Si se sustituyese toda la agricultura química por agricultura ecológica y consumida localmente, la reducción del consumo de petróleo seria enorme, así como el impacto ambiental.
Eso sólo en la reducción del consumo energético, porque como la técnica consiste en encontrar equilibrio trófico entre las poblaciones de insectos a base de elevados niveles de biodiversidad, el beneficio ecologico seria inmenso.
pero ¿y en cuanto a la reducción de la dependencia de importaciones de petroleo de los estados?
Ese es un tema delicado, porque la reducción de los gastos generarles solo beneficia el pueblo, no a aquellos que se lucran con ese trafico de mercancias... quizá haya que mirar por ali...

Vivir sin empleo

Si éste blog comienza precisamante con una propuesta concreta sobre la elaboración de bebidas caseras no es por casualidad. la agenda del campesino no se rige por sus caprichos o preferencias si no por las evoluciones de la naturaleza, el ritmo natural de las estaciones y los cambios climáticos.

Cuando llueve no pisas el suelo, con los primeros soles a salidas de invierno, el suelo se templa y es momento de sembrar, y cuando el saúco florece es momento de recoger sus flores y elaborar champán y envasarlo para el largo invierno de escasez.

El tema de la conservación de los productos del huerto es clave en la economía familiar, he podido constatar que algún año se nos ha perdido la mitad de la cosecha en el almacén por una u otra causa: las cebollas se pudren, las patatas se grillan, las legumbres de llenan de gorgojos...
Casi toda mi vida vi a mis padres luchar contra las malas hierbas, los insectos, y pelear contra las adversidades en la conservación. con diferencia, algunas cosas han funcionado bien: las conservas en frascos de vidrio y secar al sol algunas verduras como los pimientos, pero eso era todo.

La industria química impuso su versión inventando los "polvos mágicos" para que las patatas no se grillen o para que el gorgojo muera en el montón de cereal, pero eso implica que tenemos que comernos toda esa mierda sin remedio también nosotros... así que los que sabemos como funcionan las cosas en la cadena alimentaria industrial la evitamos a toda costa.

Así las cosas, decidí hace unos años investigar sobre el asunto y encontré información sobre deshidratadores solares y el año pasado construí uno en la huerta al lado de la bodega.

Como suele ocurrir, las informaciones que se pueden obtener en la web no son muy concisas y el resultado es mediocre, pero todo puede subsanarse.

Con los datos y medidas que daban no es suficiente para conseguir el resultado que anuncian: dos o tres dias para recoger las bandejas y poner otras, asi que hemos de adaptar las proporciones de superficie acristalada en relación al volumen a secar, aberturas de entrada de aire etc. pero eso es todo, el concepto es correcto y en breve todo funcionará según lo previsto.
El otro tema en el que trabajamos fue en el lugar donde se almacenarán las conservas. Como lo ideal es un lugar oscuro y con temperaturas y humedad mas o menos constante, decidimos construir una pequeña bodega subterránea y ha sido un trabajo muy interesante, porque nos decidimos por hacer una cúpula como elemento estructural de máxima resistencia con mínimo material, y el resultado acústico es tan espectacular, que se está usando también para terapias de sonido, casi tanto como para la conservación.

Pero volvamos al Titulo de hoy: realmente se puede vivir sin empleo?

Normalmente, cuando alguien habla de empleo, lo que realmente le interesa son los ingresos con los que obtener lo que necesita, por tanto vivir sin nómina no significa vivir sin trabajar, de hecho siempre hay que trabajar y siempre hay trabajo para esa persona con iniciativas, eso os lo aseguro.

Si lo pensamos fríamente, las cosas que realmente son necesarias son fáciles de conseguir por nuestros medios: un poco de comida y cobijo. lo demás no es tan prioritario y es demasiado costoso para el planeta como para que lo tengamos individualmente, así que la recomendación es compartirlo: compartir el coche, la lavadora, las herramientas seria lo óptimo para todos, de ahí que siempre recomiendo estudiar el mundo de las comunidades intencionales, sean éstas ecoaldeas, cooperativas de consumo, asociaciones de usuarios,etc.
Cuando digo que es fácil obtener las cosas básicas, quizá no le suene realista a muchas personas endeudadas con el banco con la hipoteca de la casa, el crédito del coche... si tu vida está perfectamente adaptada al sistema basado en la deuda y el consumo exponencial, entonces tienes razón, yo no te puedo ayudar a vivir sin trabajo y mantener al dia los pagos, para eso no hay recetas milagrosas, la realidad es la que hay: vivimos en un sistema que nació en un mundo con poca gente y muchos recursos y eso está ya invertido hace tiempo; por tanto ese estilo de vida ya no es posible.
Una cosa es el mundo económico que exige un ritmo imposible de mantener en éste planeta, una realidad en la que sólo eres un número, una entidad tributaria que solo tiene cabida en él cuando mueve la economía, y otra es la realidad natural, las leyes de la naturaleza, y en esa realidad tú siempre puedes hacer con tus dos manos y tu cerebro todo lo que necesitas, de hecho eso es lo que ha venido haciendo todo ser vivo desde que el mundo es mundo: cada animal hace su nido y consigue su comida por sus medios, sin necesidad de burocracia ni un sistema financiero... ¿os imaginais a un pájaro pidiendo permiso de edificación de su nido o buscando aparejador? o lo que es peor ¿os imaginais trayendo la comida para toda su comunidad de la otra parte del globo y despreciando la suya?

Lo que trato de decir con ésto es que los diseños de la naturaleza son lo más eficientes posible y que los que actualmente tenemos son lo más ineficientes posible.

La humanidad emplea actualmente en un año la energia que el sol transfiere a la tierra durante cien mil años!
Esa es la realidad, vivimos de un modo muy acelerado, pretendemos vivir cien mil veces más rápido que el ritmo de la naturaleza, ese ritmo de regeneración de los recursos que permitiría la vida en el planeta de modo sostenible en el tiempo.

Pero ¿como puedo yo construir de modo eficiente y con mis propias manos, y además sin hipotecar mi vida?
Hay muchas formas, algunas se están investigando ahora, resurgiendo, otras no necesitan demostración, llevan toda la vida funcionando y ahora se han regenerado, modernizado y optimizado como por ejemplo la construcción con tierra cruda.
Realmente, con el suelo que tienes bajo tus dos piés, tienes todo lo que necesitas : material para construir y sustrato para cultivar tus propios alimentos, lo único que necesitas es saber como hacerlo.

El objetivo de éste blog es precisamente ese: trasmitir ese conocimiento y si es posible actualizarlo a través del proceso.

En lo que a autoconstrucción se refiere, me centraré en la técnica mas eficiente que conozco con diferencia: el "tapial": consiste básicamente en batir tierra en un encofrado, un molde o sea dos tablas unidas por unos topes que van generando la pared conforme se van llenando.
tan sólo debes saber la proporción de arena y arcilla correcta y el punto de humedad, no hay nada más fácil de hacer y un material mas fácil de encontrar, está casi siempre debajo de tus dos pies!!!

La otra aplicación de ese mismo suelo que siempre hay bajo tus pies, es la obtención de alimentos y energía.
para eso, la cosa no es tan sencilla, debes saber como regenerarla, fertilizarla de modo que pueda soportar el cultivo de las plantas que necesitas ingerir y de un modo continuado sin aportes del exterior,sin insumos.

Para esta parte de la película debemos aprender algunos mecanismos que posibilitan la vida de las plantas:
los habitantes del suelo, que en un centimetro cúbico son millones, bacterias, hongos, insectos, lombrices... tu misión a partir de ahora será alimentarlos a ellos, tu realmente no puedes hacer gran cosa por una planta, salvo quizá darle agua en un momento preciso, y la mayor parte de las veces le harás mas daño que beneficio,( los riegos mal programados y superficiales tienden a desarrollar raíces muy superficiales, que crean a las plantas una dependencia del riego, si hay una falla en el riego en verano la planta no tiene raíces profundas y muere); y tu actividad principal será aportar al suelo materia orgánica y protección solar, el resto, la aireación y la conservación de la humedad lo harán los habitantes ocultos con su trabajo.
Si haces las cosas bien, las plagas y otros desequilibrios se regularán solos, pero para eso el tamaño de tu proyecto debe ser lo suficientemente grande... por eso una y otra vez recomiendo hacer las cosas en grupo.

La comunidad es la herramienta definitiva!

Nuestros pueblos

Casi todos los pueblos del interior de la peninsula se encuentran en una situación parecida, en un estado de agonia existencial paradógicamente debida al "éxito" de la mal llamada revolución verde, me explico:

Desde que llegó la mecanización la necesidad de mano de obra en el campo se redujo al minimo, de modo que términos enteros en los que antes se necesitaban 500 personas como el mio,redujeron paulatinamente la necesidad del ser humano hasta tal límite que ahora con diez tractoristas está todo "resuelto".

Con "resuelto" me refiero a que ya no queda ninguna opción viable para nadie más, ni siquiera se contemplan otras alternativas para ir en dirección contraria, osea repartir las tierras, las verdaderas opciones, en lugar de concentrarlas para hacer mas eficiente la labor de las máquinas; todo en pos del rendimiento de la máquina, de la maquina herramienta, pero sobre todo de la máquina bélica financiera.
En algún punto hemos perdido el norte, pero el fin último del trabajo no era generar alimentos, riqueza y bienestar para el desarrollo del ser humano? A si, que se me olvidaba,que si genera algo de ésto, pero solo para UN ser y tiene poco o nada de humano, el resto de los seres están fuera del calculo.

El resto somos todos menos los directivos de un par de industrias quimicas, cuatro politicos corruptos y eso si la banca mundial.
Pero como es posible, que en teoría todo el montaje logístico, ya sea la politica o la economia en teoria esté para servirnos y protegernos y en la práctica sea todo lo contrario?

Desde luego, los problemas del mundo son muchos y muy complejos, y según mi criterio tienen un origen común: la inconsciencia, la falta de contacto con la realidad, con nuestra propia realidad, con las normas básicas de la naturaleza, los límites de carga del propio planeta y del propio cuerpo del ser humano.

Cuando una agroindustria nos cuenta sus supuestos logros y se calla toda la otra parte de la moneda, oculta una parte de la historia que al igual que sucede con los icebergs, es mucho mayor que la parte que vemos.
En esa parte están todos los efectos de sus moléculas sintéticas sobre la tierra, las capas freáticas, el aire y sobre todo en la cadena alimentaria.
Allá por el año 75 apareció un librito que se llamaba "primavera silenciosa" de Rachel Carson" donde se analizaba el impacto de esa llamada revolucion verde sobre los campos, el monocultivo, la dispersión de substancias maravillosas como el DDT y muchas más hechas a base de metales pesados que ya aparecían en la leche materna de modo alarmante.
EL título hacia alusión al cambio brutal a gran escala sobre la vida silvestre, y yo lo entendí a la primera porque tuve la suerte de tener una infancia en pleno contacto con esa vida silvestre y recuerdo perfectamente la increible cantidad de insectos, aves y flores que emergían como una explosión de vida con los primeros calores de la primavera.... hoy en dia nada de ésto se ve entre las parcelas , ya no hay "ribazos", zonas silvestres donde se refugiaba esa vida y ya nadie recuerda como es realmente ese despertar a la vida, ese canto de celebración, esa exuberancia casi lujuriosa de la naturaleza despertando del letargo invernal.
Hace ya tanto tiempo que vivimos en un desierto que ya nos parece normal esta aberración del "hombre moderno".
Para ese ser "civilizado" toda esa cadena de seres vivos no es mas que plagas que se eliminan tan  ricamente de una rociada con un tractor a toda velocidad.
Esa deformación de aquel agricultor (cuidador del agro) ha sido posible gracias al aislamiento de la realidad al que somete la maquina: ahora ese ser va subido a dos metros del suelo escuchando la radio y con el aire acondicionado a tope para no sentir nada de lo que ocurre fuera, debajo de las ruedas.
Tratamos al suelo agricola como un vertedero de productos quimicos, lo aramos para airearlo con la misma maquina de 12 toneladas que lo aplasta y lo deja como el hormigón armado, inerte y seco.
y lo peor es que debajo de esas mismas ruedas está pereciendo el pueblo entero incluida su alma que vendió al diablo justamente para poder comprar el tractor.
No seriamos justos si no reconociesemos que se ha incrementado la media en toneladas de cosecha por hectárea, y con ello parece que se cumple el objetivo material del campesino, pero ese supuesto éxito deberia aportar autonomia al campesino y al pais... es eso cierto?

La realidad es que los pequeños campesinos cada vez están mas amenazados por la economia de escala y más endeudados, el pais debe importar más petróleo (españa importa el 88% de sus necesidades energéticas ) y todo ésto para que?
Ahora mismo enormes barcos están transportando cereales de America hacia las granjas de nuestros pueblos donde los cerditos son engordados de un modo muy gentil para descuartizarlos y mandarlos a los platos de los rusos, los yogures franceses viajan hacia España y los españoles hacia Francia, y cosas fantásticas como éstas.
No me malinterpretéis, no quiero decir con todo ésto que quiero volver a arar con mulas como mi padre y a trabajar de sol a sol para poder comer un poco de tocino, tampoco se trata de eso, mas bién se trata de reflexionar si lo que hacemos ahora es lo mejor que lo podemos hacer o también hacemos un poco el tonto.

Mi intención con todo ésto es transmitir un mensaje positivo no solo una critica mordaz , porque si no no estaría aportando nada positivo, ese no es el camino.

Como dijo un tal Buckminster Fuller: " para cambiar la realidad existente debemos hacer propuestas reales que dejen obsoleto el sistema actual" .

Y esa es la intención de todo el movimiento de la PERMACULTURA (cultura permanente) y lo que intentaré transmitir en éste blog y en todos los eventos de la escuela de vida sostenible: opciones reales basadas en la imitación de los patrones de la naturaleza, trabajar junto a ella en lugar de contra ella.

En las páginas siguientes veremos alternativas de vida y de trabajo con la tierra que no sólo minimicen nuestro impacto sobre el planeta, si no que regeneren la fuente de toda la vida: nuestros suelos como punto de partida de todos los sistemas que sustentan la civilización.

Daremos ejemplos que ya llevan tiempo funcionando en muchas partes del globo en varios ámbitos y que fundamentalmente se basan en una optimización de recursos basada en el diseño de esos "asentamientos humanos" en los que vivimos.
Hablaremos de la transición necesaria de nuestra sociedad basada en el crecimiento exponencial del consumo de recursos,(algo evidentemente suicida como especie ) a una sociedad gobernada por una economía de recursos.

Tal vez este modo de vida haya sido posible en un mundo con muchos recursos y poca gente, pero ahora las cosas han cambiado, y el mundo está lleno de gente y los recursos agotándose a toda velocidad.
En un espacio sobre ecologia hablaremos mucho sobre el uso de la energía y sus consecuencias sobre el medioambiente, es algo inevitable.

La era del petróleo barato ha pasado ya y eso va a transformar el modo de vida del planeta entero, nos guste o no.

El envasado del champan de sauco

La mañana de hoy la hemos dedicado a buscar lo que faltaba para poder envasar el mosto de sauco.
hemos tenido que desplazarnos a buscar la taponadora de 29mm ( para botellas de cava retcicladas), pues a última hora nos llegó la información de que la presión que tienen que soportar es alta y ha habido bastantes sorpresas por utilizar envases poco aptos.
por seguir un consejo de un amigo, visité a los chinos del pueblo de al lado y las botellas tipo gaseosa eran muy caras: 2 euros la unidad y además el tapon mecánico era de una calidad indescriptible.
lo peor es que el espesor de la botella era finísimo y ya tengo muchos avisos sobre la presión que se genera.

Al final entre la taponadora y los 1000 tapones que vienen en el kit, el primer ensayo nos va a salir un poco caro, pero hemos pensado que una vez resuelto el principal problema vamos a aprovechar para hacer otro lote de otros 20 litros ya que estamos en la época de floración del sauco y que si no tendremos que esperar otro año hasta poder volver a hacerlo.

Mañana recibimos el material y procedemos al envasado si todo va bién.

Ahora voy a buscar unas cuantas botellas vacias para limpiarlas y asi el resto de la tarde quedará ocupada.

Se está preparando una tormenta eléctrica y junto con el riesgo de granizo que siempre nos atemoriza a los hortelanos, viene la esperanza de una lluvia siempre anhelada en ésta zona tan seca.

Champán de sauco.

Como parte de las experiencias que venimos haciendo en la escuela hoy proponemos aprovechar un recurso abundante en ésta época:
Hoy vamos a hacer champán de sauco:

Es el momento, la floración está en su esplendor y plena de fragancia; hemos recolectado una buena caja de inflorescencias de los arbustos que tenemos como seto en la huerta y nos disponemos a la elaboracion de esa bebida espectacular .

Necesitaremos por cada 10 litros de agua fresca:
1 kilo de azucar.
12 a 14 inflorescencias dependiendo del tamaño.
de 3 a 5 limones.
4 cucharadas soperas de vinagre blanco de vino.

Herviremos el agua para desinfectarla y que se evapore el cloro, pues se trata de aprovechar el inóculo de las levaduras naturales que contiene la flor y si tiene cloro, o está muy fria o caliente, o si la contaminamos con otras levaduras puede no salir lo que deseamos.
Así mismo desinfectaremos todos los recipientes con cuidado con algún producto adecuado y cuidando de aclarar para que no deje sabor.

Lavamos las flores para eliminar polvo o insectos.

Retiramos los pedúnculos y troceamos las flores.

Añadimos el vinagre al agua tibia y el jugo y las ralladuras de los limones.

Ponemos las flores y mezclamos con una cuchara de madera.

Dejar reposar dos días en lugar templado y que le dé el sol, bien tapado con un paño.

Remover de vez en cuando.

Pronto comenzará la fermentación y las levaduras naturales del saúco transformarán el azúcar en una bebida espectacular con un ligero toque alcohólico y achampanado

A los dos días envasar en botellas con tapón que resista la presión.

consumir preferentemente frío y después de ocho días como mínimo.

Se conserva muy bien unos cuatro meses, aunque hay quien dice que hasta un año, me falta saber el truco.

La jornada ha sido muy divertida con la participación de los amigos de la foto que han venido a participar del evento y hemos comentado la importancia que tenia en la antigüedad éste arbusto que siempre acompañaba a todo asentamiento humano, aldea o ciudad como planta medicina cuasi sagrada en muchas culturas.

una curiosidad: el nombre en inglés: élder, algo así como anciano sabio.

También se elabora un vino maravilloso con sus bayas y con las hojas se hacen tratamientos para eliminar plagas del huerto y mil cosas más que contaremos en otra ocasión!

como veis se trata de un recurso más a nuestro alcance, barato y delicioso que nos puede endulzar la vida en éstos momentos de crisis .

Un brindis por el sauco!